Tahu & Tempe, Mana yang Nutrisinya Lebih Unggul?

Tahu dan tempe merupakan makanan yang tidak lepas dari kehidupan kita sehari-hari. Makanan enak dengan segudang nutrisi yang terbuat dari kedelai ini juga menjadi makanan favorit sehari-hari. Apalagi, ketika keduanya diolah menjadi tahu goreng atau tempe goreng bumbu bawang ketumbar dan disantap bersama nasi putih juga sambal teri. Duh, rasanya tidak ada yang bisa menolak keduanya. 

Bicara mengenai tahu dan tempe, meski sama-sama kaya nutrisi dan menyehatkan. Sama-sama juga terbuat dari bahan dasar kedelai, di antara keduanya kira-kira mana yang memiliki nutrisi lebih baik dan menyehatkan? 

Dilansir dari laman Liputan6.com, tahu dan tempe adalah makanan yang mengandung banyak nutrisi seperti vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh, serat pangan, isoflavon dan sebagainya. Meski begitu, di dalam tempe ternyata ada nutrisi lain menyehatkan yang tidak ada di dalam tahu. Nutrisi lain ini terbentuk karena tempe diolah dengan cara difermentasi. 

Made Astawan, seorang ahli kedelai dari Institut Pertanian Bogor mengungkapkan jika tempe lebih unggul dan nutrisinya lebih baik dari tahu. Pengolahan kedelai yang berbeda dari tahu yang menjadikannya lebih unggul. Salah satu teknik pengolahan yang membuatnya lebih unggul adalah proses fermentasi. 

"Fermentasi dilakukan oleh mikroba, yakni kapang Rhizopuz. Fermentasi merombak sesuatu yang kompleks dalam kedelai menjadi sederhana. Ini bisa membuat tempe lebih unggul dari tahu. Meski begitu, keduanya tetap menjadi makanan super menyehatkan dan kaya nutrisi," ungkap Made. 

Karena tempe dan tahu sama-sama bernutrisi tinggi, kedua makanan ini sebaiknya tetap menjadi makanan utama kita sehari-hari. Hanya saja, pastikan untuk mengolah keduanya dengan cara sehat seperti halnya direbus atau dikukus untuk dapatkan kesehatan yang lebih maksimal. Made mengatakan, "Ada penelitian yang menyebutkan kalau digoreng, isoflavon  atau antioksidan dalam keduanya akan turun banyak. Jadi sebaiknya tahu dan tempe atau olahan kedelai lainnya dimasak dengan dibacem, tapi jangan digoreng. Dikukus atau direbus saja."

Insan Medika merupakan provider homecare dan caregiver terbaik dan terpercaya. Segera temukan perawat professional pilihan Insan Medika dengan mengunjungi website kami.

Tag: articles

Chintya